Kunsten å ta vare på maten!

Matvareberedskap var i fokus under beredskapsuken i Molde Rotaryklubb. Andrea Gerstenberger besøkte klubben med foredrag og smaksprøver på medlemsmøte, og sjelden har vi hatt besøk av en mer entusiastisk og engasjert foreleser.

Ved starten av møtet fikk vi opplyst at Andrea nettopp hadde blitt valgt som leder i Gossen Bygdekvinnelag.  Hun flyttet selv til Aukra for tre år siden, og i løpet av disse årene har de blitt kjent med mange i kommunen.  Selv driver Andrea et aktivt hagebruk på tomten, der hun utnytter mulighetene til å dyrke grønsaker, bær og urter av mange slag.  Andrea jobber minst 2 – 3 timer i hagen hver dag.  Møtet ble først og fremst preget av hennes fortellinger om bearbeiding av mat og hvordan hun selv utnytter muligheten til å ta vare på maten uten frysing.  Her er det de tradisjonelle konserverings- og lagringsmuligheter som står i fokus.

De tradisjonelle konserveringsmåtene ble gjennomgått systematiske en etter en, med kommentarer om hvilke produkter som de egner seg for.  Noen av metodene er godt kjent, mens andre har gått mer ut av bruk i et moderne samfunn med moderne hjelpemidler.  Dette gjør også samfunnet mer sårbart i en krisesituasjon.  Noen av de metodene som ble nevnt er følgende:

-            Lagring av tørr mat. Gode eksempler er havregryn og frokostblandinger, te og kaffe, korn og mel. Tørking av potetmos gir økt holdbarhet.    Tørket eggepulver kan holde seg i flere år og blandes med vann før det benyttes.  Egg oppbevart i saltlake holder seg i 6 mnd. Pasta av ulike varianter har lang holdbarhet.

-            Kjøtt oppbevares tradisjonelt ved tørking og salting.  Spekepølser som er saltet og røkt kan holde seg i 3 – 6 mnd.

-            Olje kan brukes for oppbevaring av grønnsaker, ost og hvitløk.

-            Fisk oppbevares tradisjonelt i lake eller ved tørking.

-            Ost produsert ved ysting kan varieres ved tilsetting av ulike tørkede krydder, mens mysen kan brukes til bl.a. brødbaking.

-            Hermetisering kan brukes på en rekke produkter, slik som tomater, frukt, gulrot og potet.  Hermetiserte poteter kan holde seg i 20 år. 

-            Sylting kan anvendes for pasta, grønsaker og bær.

-            Safting kan gjøres både varmt og kaldt.

-            Trykkhermetisering skjer med en stor kjele, der trykket stiger og får temperaturen over 116 grader.  Kan benyttes for oppbevaring av leverpostei. 

-            Fermentering er bl.a. aktuelt for rødkål, grønne tomater, gulrøtter i skiver, agurkskiver og kjøtt.

•     Surdeig brukes i brødbaking og gir bedre holdbarhet.
• 
  

Etter foredraget bød Andrea på smaksprøver, der noen av de produktene hun fortalte om var anrettet på en smakfull og tiltalende måte.  Takk til Andrea for et hyggelig og nyttig foredrag, som minnet oss på at de tradisjonelle konserveringsmetodene fortsatt er aktuelle og viktig!

Tekst og foto: Ole Syltebø

4. mai 2026

Romsdalsmuseets historie og fremtidsutsikter

Romsdalsmuseets historie er eventyrlig, men sann! Fra etableringen i 1912 og frem til i dag har museet utviklet seg til å bli et fullintegrert regionmuseum med museumsavdelinger i alle Romsdalskommuner, kunne Anders Talleraas fortelle.

3. mai 2026

Uforglemmelig år for Michela

Det har blitt et uforglemmelig år i Norge, sier utvekslingstudent Michela. Norgesoppholdet deles mellom Molde og Vestnes som bosted, men smaken hun har fått av Norge inkluderer turer til mange deler av Norge og endatil tur til Island.

25. april 2026

Dugnad gir hjelp til Ukraina

Lørdag starter to fullastede trailere med senger og medisinsk utstyr fra Molde til Ukraina. Dermed er Molde Rotaryklubb snart i mål med sitt hjelpeprosjekt til Ukraina.

24. april 2026

Retiro og Fannestranda i hundreåret 1870-1970

På torsdagens medlemsmøte tok Bjørn Austigard oss med på en historisk rundtur langs Retiro og Fannestranda – og det gjorde han med både engasjement og fortellerglede.

12. april 2026

9. april 1940 - hva skjedde i vårt nærområde?

De dramatiske aprildagene i 1940 er et dagsaktuelt tema, og denne uken hadde
Molde Rotaryklubb besøk av historiker og forfatter Hans Olaf Brevig. Han er
godt kjent for flere av våre medlemmer fra tiden da han underviste ved Molde
Gymnas.

31. mars 2026

Molde som kunnskapsby – Høgskolens rolle, ambisjoner og utfordringer.

Rektor Elin Mordal besøkte Molde Rotaryklubb 26. mars. Hun formidlet med
engasjement og entusiasme rollene og ringvirkninger Høgskolen har i
lokalsamfunnet med 3800 studenter i Molde, Kristiansund og på nett.

25. mars 2026

Godt samarbeid gir resultat!

Samarbeid har overgått konkurranse, det var et hovedpunkt fra Erik Berg og Stig O. Jacobsen til et lydhørt publikum i Molde Rotaryklubb sist uke. De to kremmerne har gjennom 30 års kompaniskap vist både skapervilje og mot, som i dag preger distriktet.

13. mars 2026

Hvordan kan vi gjøre boligene våre mer energieffektive?

Det var et svært tidsaktuelt tema som ble tatt opp under klubbmøte sist torsdag. Erling Dragseth i Dragseth EnergiConsult har over 30 års erfaring fra energibransjen.

6. mars 2026

Traumeterapi gir nye og lovende resultater i behandlingen av rusavhengighet

PhD-samarbeid viser nye og lovende resultater i behandlingen av rusavhengighet. Konstituert overlege Edvard Brevik ved Molde behandlingssenter forteller at målrettet arbeid med følelsesregulering og traumer nå gir langt færre tilbakefall.

27. februar 2026

Vårprogrammet til Teatret Vårt

Formidlingsleder ved Teatret Vårt, Stine Melbø, presenterte programmet til Teatret Vårt fremover. Et variert og spennende vårprogram. Edvard Hoems «Husjomfru» hadde nettopp premiere. Ellers er Jon Fosses «Draum om hausten» vårens store satsing.