Kunsten å ta vare på maten!
Matvareberedskap var i fokus under beredskapsuken i Molde Rotaryklubb. Andrea Gerstenberger besøkte klubben med foredrag og smaksprøver på medlemsmøte, og sjelden har vi hatt besøk av en mer entusiastisk og engasjert foreleser.
Ved starten av møtet fikk vi opplyst at Andrea nettopp hadde blitt valgt som leder i Gossen Bygdekvinnelag. Hun flyttet selv til Aukra for tre år siden, og i løpet av disse årene har de blitt kjent med mange i kommunen. Selv driver Andrea et aktivt hagebruk på tomten, der hun utnytter mulighetene til å dyrke grønsaker, bær og urter av mange slag. Andrea jobber minst 2 – 3 timer i hagen hver dag. Møtet ble først og fremst preget av hennes fortellinger om bearbeiding av mat og hvordan hun selv utnytter muligheten til å ta vare på maten uten frysing. Her er det de tradisjonelle konserverings- og lagringsmuligheter som står i fokus.
De tradisjonelle konserveringsmåtene ble gjennomgått systematiske en etter en, med kommentarer om hvilke produkter som de egner seg for. Noen av metodene er godt kjent, mens andre har gått mer ut av bruk i et moderne samfunn med moderne hjelpemidler. Dette gjør også samfunnet mer sårbart i en krisesituasjon. Noen av de metodene som ble nevnt er følgende:
- Lagring av tørr mat. Gode eksempler er havregryn og frokostblandinger, te og kaffe, korn og mel. Tørking av potetmos gir økt holdbarhet. Tørket eggepulver kan holde seg i flere år og blandes med vann før det benyttes. Egg oppbevart i saltlake holder seg i 6 mnd. Pasta av ulike varianter har lang holdbarhet.
- Kjøtt oppbevares tradisjonelt ved tørking og salting. Spekepølser som er saltet og røkt kan holde seg i 3 – 6 mnd.
- Olje kan brukes for oppbevaring av grønnsaker, ost og hvitløk.
- Fisk oppbevares tradisjonelt i lake eller ved tørking.
- Ost produsert ved ysting kan varieres ved tilsetting av ulike tørkede krydder, mens mysen kan brukes til bl.a. brødbaking.
- Hermetisering kan brukes på en rekke produkter, slik som tomater, frukt, gulrot og potet. Hermetiserte poteter kan holde seg i 20 år.
- Sylting kan anvendes for pasta, grønsaker og bær.
- Safting kan gjøres både varmt og kaldt.
- Trykkhermetisering skjer med en stor kjele, der trykket stiger og får temperaturen over 116 grader. Kan benyttes for oppbevaring av leverpostei.
- Fermentering er bl.a. aktuelt for rødkål, grønne tomater, gulrøtter i skiver, agurkskiver og kjøtt.
- Surdeig brukes i brødbaking og gir bedre holdbarhet.
Etter foredraget bød Andrea på smaksprøver, der noen av de produktene hun fortalte om var anrettet på en smakfull og tiltalende måte. Takk til Andrea for et hyggelig og nyttig foredrag, som minnet oss på at de tradisjonelle konserveringsmetodene fortsatt er aktuelle og viktig!
Tekst og foto: Ole Syltebø
16. februar 2026
Restaureringen av galeasen «Søblomsten»
Målet for den imponerende dugnadsinnsatsen har vært å renovere og bevare galeasen «Søblomsten» etter antikvariske retningslinjer, og gjøre skipet til en levende arena for kulturformidling.
9. februar 2026
MYLDR SKAPER SOSIALE MØTEPLASSER
Eivind Fadnes tok oss med på den interessante og imponerende reisen fra da
han flyttet tilbake til Molde i 2021 og historien om oppstarten og fortsettelsen
til MYLDR. I 2022 ble MYLDR kåret til årets nykommer i musikknorge av norske
kulturarrangører.
29. januar 2026
Med beina planta i bankhistorien
Historien om et yrkesliv er også næringslivshistorie. Dette ble tydelig demonstrert på Rotarys medlemsmøte sist uke, der John Geir Hosking fortalte om sin egen yrkeskarriere. Dette ble samtidig et interessant dypdykk i Moldes lokale bankhistorie.
23. januar 2026
"Nye" medlemmer
Under medlemsmøtet sist torsdag ble Vanja Langsåvold og Steinar Melbø tatt inn som nye medlemmer i Molde Rotaryklubb. De har begge vært i klubben for en del år siden, og har nå gledelig nok funnet tilbake til oss.
23. januar 2026
Fremtidens medikamentelle kreftbehandling
Dette var tema til seksjonsoverlege Eli Sihn Samdal Steinskog, SNR, på klubbmøtet i Molde Rotaryklubb sist torsdag. Fremtidens medikamentelle kreftbehandling er et felt hun har forsket på i mange år.
19. januar 2026
Engasjerende foredrag om veien ut av rusavhengighet
Psykolog og klubbmedlem Bjørn Olav Henden hadde et særdeles interessant og engasjerende foredrag om Tyrilisenteret i Molde sist uke, og deres felleskapsvei ut av rusavhengighet.
22. desember 2025
Kjell Erik Strømskag er hedret med utmerkelse
Kjell Erik Strømskag er hedret med utmerkelsen Paul Harris Fellow med safir av Molde Rotaryklubb. Selve overrekkelsen stod president i Molde Rotaryklubb, Kristoffer Betten Jenssen, for på Molde Rotaryklubb sitt julemøte nylig.
10. desember 2025
Med hjerte for Danmark
Vårt gode naboland Danmark ble presentert på en sjarmerende og grundig måte på rotarymøte sist uke. Ida Ellegaard forlot Danmark bare 22 år gammel, men kjærligheten til hjemlandet ligger dypt i hjertet og pleies gjennom årlige besøk til familie og venner.
21. november 2025
Helhet og helbredelse er et livslangt tema
Dr. Albrecht Max Gerstenberger holdt yrkesforedrag hos Molde Rotaryklubb denne uken. Han fullførte doktorgrad i 1983 med fokus på patologi og senere spesialisering innen oftalmologi. Har vært overlege ved Sykehuset i Elverum,. Har nå flyttet til Aukra.
21. november 2025
Jakte på mulighetene
Kari Vingsand holdt et personlig og interessant yrkesforedrag hos Molde Rotaryklubb denne uke. Hun er utdannet lærer og har jobbet på Tøndergård skole og ressurssenter det meste av sitt yrkesliv.