Kunsten å ta vare på maten!
Matvareberedskap var i fokus under beredskapsuken i Molde Rotaryklubb. Andrea Gerstenberger besøkte klubben med foredrag og smaksprøver på medlemsmøte, og sjelden har vi hatt besøk av en mer entusiastisk og engasjert foreleser.
Ved starten av møtet fikk vi opplyst at Andrea nettopp hadde blitt valgt som leder i Gossen Bygdekvinnelag. Hun flyttet selv til Aukra for tre år siden, og i løpet av disse årene har de blitt kjent med mange i kommunen. Selv driver Andrea et aktivt hagebruk på tomten, der hun utnytter mulighetene til å dyrke grønsaker, bær og urter av mange slag. Andrea jobber minst 2 – 3 timer i hagen hver dag. Møtet ble først og fremst preget av hennes fortellinger om bearbeiding av mat og hvordan hun selv utnytter muligheten til å ta vare på maten uten frysing. Her er det de tradisjonelle konserverings- og lagringsmuligheter som står i fokus.
De tradisjonelle konserveringsmåtene ble gjennomgått systematiske en etter en, med kommentarer om hvilke produkter som de egner seg for. Noen av metodene er godt kjent, mens andre har gått mer ut av bruk i et moderne samfunn med moderne hjelpemidler. Dette gjør også samfunnet mer sårbart i en krisesituasjon. Noen av de metodene som ble nevnt er følgende:
- Lagring av tørr mat. Gode eksempler er havregryn og frokostblandinger, te og kaffe, korn og mel. Tørking av potetmos gir økt holdbarhet. Tørket eggepulver kan holde seg i flere år og blandes med vann før det benyttes. Egg oppbevart i saltlake holder seg i 6 mnd. Pasta av ulike varianter har lang holdbarhet.
- Kjøtt oppbevares tradisjonelt ved tørking og salting. Spekepølser som er saltet og røkt kan holde seg i 3 – 6 mnd.
- Olje kan brukes for oppbevaring av grønnsaker, ost og hvitløk.
- Fisk oppbevares tradisjonelt i lake eller ved tørking.
- Ost produsert ved ysting kan varieres ved tilsetting av ulike tørkede krydder, mens mysen kan brukes til bl.a. brødbaking.
- Hermetisering kan brukes på en rekke produkter, slik som tomater, frukt, gulrot og potet. Hermetiserte poteter kan holde seg i 20 år.
- Sylting kan anvendes for pasta, grønsaker og bær.
- Safting kan gjøres både varmt og kaldt.
- Trykkhermetisering skjer med en stor kjele, der trykket stiger og får temperaturen over 116 grader. Kan benyttes for oppbevaring av leverpostei.
- Fermentering er bl.a. aktuelt for rødkål, grønne tomater, gulrøtter i skiver, agurkskiver og kjøtt.
- Surdeig brukes i brødbaking og gir bedre holdbarhet.
Etter foredraget bød Andrea på smaksprøver, der noen av de produktene hun fortalte om var anrettet på en smakfull og tiltalende måte. Takk til Andrea for et hyggelig og nyttig foredrag, som minnet oss på at de tradisjonelle konserveringsmetodene fortsatt er aktuelle og viktig!
Tekst og foto: Ole Syltebø
10. desember 2020
Julemøte om nisser og kart og sånt! - Med Ola Gjendem
Moldes inspirerende og alltid interessante lokalhistoriker Ola Gjendem var hovedgjest på årets julemøte. Bl.a. snakket han om sin bok «Nissefotografen» som omhandler nissene i utstillingsvinduet hos S. Petterson AS.
3. desember 2020
Liberalisme med mer..
Liberalisme med mer var dagens tema i Molde Rotaryklubb 3. desember og førsteamanuensis Dag Magne Berge ved Høgskolen i Molde var dagens foreleser. Og dette ble en skikkelig forelesing med mye god folkeopplysning.
26. november 2020
Engasjert Bjørn Austigard med ny bok
Bjørn Austigard er vår lokale historieforteller, som har samlet historier fra alle deler av Romsdal gjennom 50 år. Han har publisert en rekke artikler, kåseri og bøker. I fjor ble han hedret med Kongens fortjenstmedalje og i år kom boka «Sett og samla».
19. november 2020
Bjørn Rasmussen - nytt medlem i Molde Rotaryklubb
Bjørn Rasmussen nytt medlem!
Flere nye medlemmer opptas i Molde Rotaryklubb denne høsten og 19. november ble Bjørn Rasmussen nytt medlem.
19. november 2020
Fokus på Hustadvika
Det var nabokommunen Hustadvika som var i fokus under det faglige innslaget på Molde rotaryklubbs årsmøte 19. november. Forut for selve årsmøtet var Øystein Eik invitert for å fortelle om sitt engasjement og forhold til Hustadvikamagasinet.
12. november 2020
Molde - Utviklingstrekk og attraktivitet
Hvor attraktiv er Molde egentlig? Dette var spørsmålet som vaket under overflaten av Trygve Grydeland sitt innlegg om kommunens utviklingstrekk. Trygve Grydeland presenterte sentrale utviklingstrekk i kommunen på Rotarys medlemsmøte 12. november.
5. november 2020
Trump eller Biden?
Presidentvalget i USA var hett tema også i Molde Rotaryklubb torsdag etter valget. Foredragsholder var Anders Talleraas, Stortingsrepresentant fra Møre og Romsdal i 20 år og Høyres parlamentarisk leder i fem år.
29. oktober 2020
Rotary åpner muligheter
Besøk av guvernør Roald Fiksdal 29. oktober hadde fokus på muligheter, i tråd med verdenspresident Holger Knaack sitt tema for sin presidentperiode.
22. oktober 2020
Oskar Sylte Mineralvannfabrikks bedriftshistorie
Bedriftshistorien til en kjent og kjær bedrift i Molde var tema denne uken, da Oskar Dag Sylte senior fortalte om bedriften Oskar Sylte Mineralvannfabrikk.
15. oktober 2020
Vi ønsker våre nye medlemmer velkommen
Opptak av nye medlemmer er både høytidelig og veldig hyggelig. Denne uken ble Bjarnhild Ulriksborg og Ottar Longva opptatt som medlemmer i Molde Rotaryklubb.