Kunsten å ta vare på maten!
Matvareberedskap var i fokus under beredskapsuken i Molde Rotaryklubb. Andrea Gerstenberger besøkte klubben med foredrag og smaksprøver på medlemsmøte, og sjelden har vi hatt besøk av en mer entusiastisk og engasjert foreleser.
Ved starten av møtet fikk vi opplyst at Andrea nettopp hadde blitt valgt som leder i Gossen Bygdekvinnelag. Hun flyttet selv til Aukra for tre år siden, og i løpet av disse årene har de blitt kjent med mange i kommunen. Selv driver Andrea et aktivt hagebruk på tomten, der hun utnytter mulighetene til å dyrke grønsaker, bær og urter av mange slag. Andrea jobber minst 2 – 3 timer i hagen hver dag. Møtet ble først og fremst preget av hennes fortellinger om bearbeiding av mat og hvordan hun selv utnytter muligheten til å ta vare på maten uten frysing. Her er det de tradisjonelle konserverings- og lagringsmuligheter som står i fokus.
De tradisjonelle konserveringsmåtene ble gjennomgått systematiske en etter en, med kommentarer om hvilke produkter som de egner seg for. Noen av metodene er godt kjent, mens andre har gått mer ut av bruk i et moderne samfunn med moderne hjelpemidler. Dette gjør også samfunnet mer sårbart i en krisesituasjon. Noen av de metodene som ble nevnt er følgende:
- Lagring av tørr mat. Gode eksempler er havregryn og frokostblandinger, te og kaffe, korn og mel. Tørking av potetmos gir økt holdbarhet. Tørket eggepulver kan holde seg i flere år og blandes med vann før det benyttes. Egg oppbevart i saltlake holder seg i 6 mnd. Pasta av ulike varianter har lang holdbarhet.
- Kjøtt oppbevares tradisjonelt ved tørking og salting. Spekepølser som er saltet og røkt kan holde seg i 3 – 6 mnd.
- Olje kan brukes for oppbevaring av grønnsaker, ost og hvitløk.
- Fisk oppbevares tradisjonelt i lake eller ved tørking.
- Ost produsert ved ysting kan varieres ved tilsetting av ulike tørkede krydder, mens mysen kan brukes til bl.a. brødbaking.
- Hermetisering kan brukes på en rekke produkter, slik som tomater, frukt, gulrot og potet. Hermetiserte poteter kan holde seg i 20 år.
- Sylting kan anvendes for pasta, grønsaker og bær.
- Safting kan gjøres både varmt og kaldt.
- Trykkhermetisering skjer med en stor kjele, der trykket stiger og får temperaturen over 116 grader. Kan benyttes for oppbevaring av leverpostei.
- Fermentering er bl.a. aktuelt for rødkål, grønne tomater, gulrøtter i skiver, agurkskiver og kjøtt.
- Surdeig brukes i brødbaking og gir bedre holdbarhet.
Etter foredraget bød Andrea på smaksprøver, der noen av de produktene hun fortalte om var anrettet på en smakfull og tiltalende måte. Takk til Andrea for et hyggelig og nyttig foredrag, som minnet oss på at de tradisjonelle konserveringsmetodene fortsatt er aktuelle og viktig!
Tekst og foto: Ole Syltebø
15. juni 2020
Dugnad i Sansehagen
Vårdugnaden for Molde Rotaryklubb i Sansehagen ved Bergmo omsorgssenter
7. mai 2020
Dugnad på Romsdalsmuseet
Den årlige dugnad på Romsdalsmuseet ble gjennomført torsdag 7. mai. Truende værmelding til tross stilte 10 medlemmer med rake, godt mot og termos m.m.
20. februar 2020
Ecoxy AS – I det grønne skiftet
Det grønne skiftet var igjen i fokus på Molde Rotaryklubb sitt møte torsdag 20. februar. Denne gangen var det Bjørn Haukebø, daglig leder i Ecoxy, som holdt et engasjerende og interessant foredrag om sin bedrift.
13. februar 2020
Tid for kultur!
Kulturpolitikk var tema for foredraget i Molde Rotaryklubb den 13. februar og gjest var kulturdirektør Heidi-Iren Wedlog Olsen i Møre og Romsdal fylkeskommune. Undertittel på hennes foredrag var «Kulturfeltet mellom politikk og økonomi».
6. februar 2020
Offensiv miljøsatsing av Axess
Klimastrategi og satsing på å redusere både eget og samarbeidsbedrifters klimaavtrykk var tema da Axess besøkte Molde Rotaryklubb sist torsdag. Therese Monsås og Synne Litlere formidlet suksesshistorien om det internasjonale konsernet som ble oppstartet
30. januar 2020
På torsdag fikk vi høre vårt nye medlem Sylvia Andersen fortelle om sitt yrkesliv.
Fra å klippe løse tråder på ferdig sydde klær for venninnen sin far i Måndalen under storhetstiden for konfeksjon og til senior finansrådgiver i Sparebank SMN 1. Hun har vært med på en rivende utvikling i bankvesenet ,
26. januar 2020
Landbruk og klima på dagsorden
Det er store utfordringer for landbruket i et klimaperspektiv! Dette kom frem da Landbruk og klima var tema på Rotarymøtet 23. januar.
12. desember 2019
Julekortets historie og hedret utmerkelsen Paul Harris Fellow
Konrad Moe ble hedret av Molde Rotaryklubb med utmerkelsen Paul Harris Fellow sist uke. Dette er Rotary Internationals høyeste utmerkelse og gis til Konrad Moe for hans sterke involvering i lokalhistoriske bøker og som forbilde i yrkeslivet som lærer.
1. desember 2019
Opptak av nye medlemmer
Bjørn Brunvoll og Hans Edvard Dahl Gjerde er tatt opp som medlemmer i Molde Rotaryklubb ved en enkel seremoni på klubbmøte 14. november 2019.
7. november 2019
Bedriftsbesøk Glamox
Torsdag 7. november var ca, 30 medlemmer fra Molde Rotary på bedriftsbesøk hos Glamox. En stor og viktig bedrift i Molde, de 5. største i verden av sitt slag.